RECETTE

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


FEUILLETE AUX endives

 

 

Pour 4 personnes :

- 4 endives                                                                  - 1 jaune d’œuf

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche              - 1 tablette de bouillon de volaille

- 2 tranches épaisses de jambon                                  - pâte feuilletée

- 50 gr de beurre                                                        - sel, poivre

 

 

Il s’agit là de la recette la plus difficile et la plus longue à réaliser. Mais le résultat en vaut la peine…

 

 
  1. Réalisation de la pâte feuilletée.
  2. Passer les endives sous l’eau et les couper en petits morceaux.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les endives. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux.
  4. Dissoudre la tablette de bouillon dans un peu d’eau.
  5. Arroser les endives de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
  6. Couper le jambon en petits dés et les faire revenir dans une poêle, sans les laisser cuire.
  7. Ajouter le jambon et les deux cuillères de crème. Laisser tiédir.
  8. Etaler la pâte et la couper en carrés de 15 cm de côté. Garnir chacun d’eux de la préparation aux endives et replier en triangles.
  9. Souder les bords de chaque  triangle avec une fourchette avant de les placer sur une plaque beurrée. Piquer le dessus des chaussons avec une fourchette.
  10. Battre l’œuf et badigeonner chaque carré à l’aide d’un pinceau.
  11. Enfourner une dizaine de minutes à 210°. Servir très chaud.

 

 

 

Le petit plus

 

Pour une préparation plus rapide, utiliser de la pâte feuilletée surgelée ou en vente au rayon frais des magasins. Plutôt que le jambon, de belles crevettes roses pourront donner une touche originale à la recette. Au moment de la cuisson, veiller à ce que les petits triangles gonflent bien.