LA BUCHE DE NOEL

Pour 6 à 8 personnes :

- 500 gr de marrons surgelés - 1 litre de lait

- 150 gr de sucre - ½ gousse de vanille

- 2 cuillères à soupe de sucre glace - une dizaine de cerneaux de noix

Préparation et cuisson : 35 mn

Repos : 12 heures

Finition : 10 mn

Un subtil mélange de marrons et de chocolat. Cette bûche se déguste bien glacée. Préparez-la au moins 12 heures à l’avance, décorez-la à votre idée avec du sucre glace, du chocolat râpé et des cerneaux de noix. Servez en accompagnement une crème anglaise.

1. Plongez les marrons 5 mn dans l’eau bouillante très légèrement salée, puis retirez les petites peaux restées dans les interstices.
2. .Jetez-les ensuite dans le lait bouillant et vanillé qui devra juste les recouvrir. Cuisez 30 mn à petit frémissement.
3. Passez les marrons à la moulinette en ajoutant le minimum du lait de cuisson. Râpez le chocolat. Vous pouvez utiliser pour cela un couteau économique.
4. Incorporez le sucre semoule dans les marrons encore chauds et mélangez bien. Puis ajoutez le beurre qui devra être à température ambiante. Intégrez enfin les 2/3 du chocolat. Le mélange doit être très lisse.
5. Versez la pâte ainsi obtenue dans un grand rectangle de papier sulfurisé que vos aurez découpé au préalable.
6. Façonnez en forme de bûche. Fermez aux deux extrémités. Laissez le gâteau toute la nuit au réfrigérateur.
7. Retirez le papier. Disposez la bûche sur un plat à cake. Coupez les extrémités en biseaux. Dessinez des rainures avec les dents d’une fourchette pour limiter l’écorce.
8. Saupoudrez de chocolat râpé pour imiter le bois et, ici et là, d’un peu de sucre glace pour suggérer la neige. Décorez enfin avec une dizaine de cerneaux de noix. Servez avec une crème anglaise à la vanille.